Экстракт шафрана не что иное, как натуральный пищевой ароматизатор, жидкий концентрат растительного иранского шафрана, самой дорогой и уникальной специи в мире. Шафран называют «королем специй», потому что эта приправа обладает уникальным ароматом, ярко выраженным пряным горьковато-медовым вкусом, не похожим ни на что другое.

Экстракт шафрана удобно использовать в кондитерском деле или в кулинарии, потому что Вам не придется измельчать и растворять рыльца, стоит всего лишь добавить пару капель в блюдо или заготовку, чтобы на выходе получить невообразимый вкус.

Шафран «король специй» - это многолетний цветок из семейства ирисовых, родом из Ближнего Востока, Индии и Малой Азии. Его название – крокус (лат. Crocus sativus), отличить его можно по длинным стоячим узким листьям, растущим от земли, и красивым фиолетовым цветкам. Крокус цветет очень мало – около семи дней. Всего по три тычинки бордового цвета содержит каждый цветок. Высушенные, иногда измельченные, рыльца и являются знаменитой во всем мире приправой, которая обладает сильным ароматом и пряным горьковато-медовым вкусом.

ЭКСТРАКТ ШАФРАНА В КУЛИНАРИИ:
Шафран традиционно используют в качестве пищевого красителя, как в кулинарии, так и в парфюмерии или медицине. Специя придаст особенный, неповторимый вкус и красивый золотистый оттенок практически любому блюду. Шафран отлично сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Специю для цвета и аромата добавляют в рецептуру сыров, колбас, масла, напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, кремов, десертов. Чаще всего шафран фигурирует в традиционных блюдах индийской и испанской кухни. В первую очередь это касается кушаний из риса. Не редко пряность добавляют в рецептуру ликеров и коктейлей. Но надо помнить, что шафран практически не сочетается с другими специями – это специя одиночка. И использовать экстракт шафрана следует четко по рецепту, чтобы не испортить блюдо, так как специя обладает сильным ароматом.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:«ЭКСТРАКТ ШАФРАНА» - ароматизатор пищевой на основе натуральных растительных ароматических душистых веществ. Прошел сертификацию и соответствует требованиям технического регламента Таможенного Союза "о безопасности пищевой продукции".
Хранить экстракт шафрана надо при t 15-20 C, в защищенном от света месте и в плотно закрытой емкости.