Бадьян настоящий (анис звездчатый, китайский, иллициум настоящий) — вечнозеленое древесное растение, вид рода Бадьян семейства Лимонниковые. Дерево распространено в Юго-Восточной Азии.

Вкус пряности горьковато-сладкий, несколько вяжущий, в меру острый. Аромат несколько похож на анис, но более тонкий и нежный.

Лечебные свойства звездчатого аниса: общеукрепляющее; противовоспалительное; антиоксидантное; антисептическое; противоспазматическое; тонизирующее.

Полезно употреблять бадьян при ухудшении аппетита, мигрени, малярии, лихорадке.

В восточной кухне сухие плоды звездчатого аниса добавляют в блюда из птицы. В европейской кухне, чаще всего бадьян добавляют в десерты, сладкие напитки, ягодное варенье. Также плоды бадьяна используют для приготовления алкогольных напитков, пряность придает им необычный вкус. И, конечно, он незаменим в травяном чае.

Семенные чашечки растения достаточно нежные и не требуют долгого воздействия высокой температуры для полного раскрытия своего вкуса и чудесного аромата. Вполне достаточным будет заварить их крутым кипятком и подождать от одной до трёх минут, в зависимости от того, насколько насыщенный вы любите чай. Не следует также заваривать больше двух звёздочек на одну чашку напитка, чтобы не сделать его непригодным к употреблению.

Бадьян продаётся в отделах специй крупных супермаркетов, но для гарантии качества эту пряность можно приобрести в магазине органических продуктов.